カルピス酸乳に砂糖を加えて再発酵させたものがカルピスになる

健康食品の一種と言えるカルピスと、カルピス酸乳とは何が違う?

その名も「アミノスタローン」。一頭20万円で買った、血統的にはたいしたことのない馬だったが、1997~8年に大井競馬で五連勝し、2500万円を稼いだ。また、「セイウンスカイ」という、これも駄馬を、アミノ酸で育てたところ、1998年の皐月賞、菊花賞で優勝し、6億5000万円を手中にしたという。味の素は、こうした経験をもとに、馬用のアミノ酸「アミノエクリプス」を発売している。馬の毛つやがよくなり、食欲が落ちないとの評判だ。

このアミールSは、高血圧の人の血圧を下げるはたらきをもつのが特徴だ。厚生労働省の「特定保健用食品」に認可され、「血圧が高めの方に」という表示がみとめられている。売れゆきも好調で、花王の食用油「健康エコナ」と並んで、トクホの代表的な成功例としてよくとりあげられる。アミールSは、カルピスではなく、カルピス酸乳とよばれるものである。

カルピスとカルピス酸乳。どこがどうちがうのだろうか。カルピスを考案したのは、カルピス社の創業者である三島海雲だ。青年の志を抱き、綿羊の改良事業などをめざして中国大陸に渡った三島海雲は、体調を崩したモンゴルの地で、すっぱい発酵乳をふるまわれ、元気を回復したという。このときの発酵乳にヒントを得てつくったのがカルピスで、1919年に発売された。カルピスの製法はつぎのとおりだ。牛乳から乳脂肪分をとった脱脂乳を、独自の乳酸菌(ラクトバチルス・ヘルベティカス)で発酵させ、一晩寝かせると「カルピス酸乳」ができる。このカルピス酸乳に砂糖を加え、こんどは酵母を利用して、二度目の発酵をさせる。
綺麗になるために私は銀座 エステへ通い、その近くにある皇居でジョギングをしています。これで体の外側からも内側からも健康的に美しくなれると確信しています。
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